Pico, Faial e São Jorge acolhem a quarta etapa do projecto gastronómico Residência

Depois do Alentejo, Lisboa e Algarve, as ilhas do Pico, Faial e São Jorge irão acolher nos próximos dias 9 e 10 de Outubro, a quarta etapa do projecto gastronómico Residência.
Será nos próximos dias 9 e 10 de Outubro que João Rodrigues, mentor do projecto, estará nos Açores na companhia de dois chefs internacionais que nasceram na Argentina e têm desenvolvido uma carreira internacional, Nicanor Vieyra, do Olluco e Bernabé Simón Padrós. A estes, irão juntar-se Rui Batista, da Azores Wine Company, e Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, do restaurante Bioma.
Além das refeições irá realizar-se um conjunto de visitas a produtores e alguns locais enigmáticos do Pico, do Faial e de São Jorge, exemplos do Lajido da Criação Velha, onde se localizam as vinhas da Ilha do Pico, classificadas como Património da Humanidade pela UNESCO, ou da Myrica Faial Permaculture Farm, uma quinta de permacultura próxima do Vulcão dos Capelinhos
De acordo com a organização. O objectivo é da iniciativa é dar a conhecer o trabalho ímpar de cozinheiros, produtores e artesãos de diferentes zonas do país, a partir do seu próprio lugar de pertença. Assim, no dia 9, a cozinha da Azores Wine Company, liderada por Rui Batista, abre as portas para receber três chefs: Nicanor Vieyra, um dos grandes chefs argentinos do momento, com grande parte da carreira feita ao lado de Virgilio Martinez, do Central, em Lima, e que em 2021 se mudou para Moscovo onde abriu o Olluco hoje um dos restaurantes mais afamados da Rússia, a praticar uma cozinha que mistura influências latino-americanas contemporânea com produtos locais, e já com diversas distinções. Também receberá Bernabé Simón Padrós, nascido na Argentina, com experiências adquiridas em passagens pelo País Basco e também pelo Central, em Lima, antes de integrar a equipa do Kjolle, de Pía León, onde esteve até recentemente; e João Rodrigues, o anfitrião da Residência.
No dia seguinte, no restaurante Bioma, no Pico, os chefs Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, que se têm destacado por oferecer uma experiência baseada em produtos e heranças locais, trabalhados após pesquisa pelos melhores recursos naturais da ilha, e compromisso com a sustentabilidade, abrem as portas a João Rodrigues, a Nicanor Vieyra e a Bernabé Simón Padrós, para um almoço que s pretende especial.
A Residência, fundada em 2023, vem realizando um périplo por 12 destinos portugueses, dando a conhecer ao grande público, no seu local de origem, um vasto número de produtores e artesãos de forma a promover a riqueza da cultura gastronómica do país. É um dos braços do Projecto Matéria, iniciativa sem fins lucrativos, que dá voz aos pequenos produtores nacionais com modelos de produção orgânica e respeito pela natureza, que partilha conhecimentos e cria sinergias entre pessoas, comunidades, alimentos e territórios. Ao longo de 2025 e início de 2026, a Residência viaja até sete regiões portuguesas, sempre na companhia de convidados internacionais. Em Dezembro, estará na Ilha da Madeira.