Três restaurantes açorianos distinguidos pelo Guia Repsol juntam-se em jantar vínico no Pico

Os três restaurantes açorianos distinguidos com 1 Sol pelo Guia Repsol vão reunir-se, no dia 2 de Julho, às 19h00, num jantar vínico no Latitude, restaurante da Azores Wine Company, na ilha do Pico.
O encontro junta o Latitude, da Azores Wine Company, e o Bioma Restaurant, ambos no Pico, e O Calheta, situado em Ponta Delgada, na ilha de São Miguel. Os três projectos gastronómicos foram recentemente galardoados com 1 Sol Guia Repsol, distinção que serve agora de ponto de partida para uma iniciativa conjunta dedicada aos produtos, às tradições e aos vinhos dos Açores.
O jantar terá como anfitrião o Latitude, restaurante comandado pelo chef Rui Batista, com serviço de sala liderado por Daniela Dutra, também responsável pela escolha e pelo serviço de vinhos. A cozinha receberá os chefs Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, do Bioma Restaurant, e Hugo Ferreira, de O Calheta, num menu construído em conjunto pelos quatro cozinheiros.
A proposta gastronómica será composta por três snacks, três entradas e três pratos, sendo cada elemento de cada categoria concebido por um restaurante diferente. A sobremesa será assinada em conjunto pelos quatro chefs. A harmonização vínica será feita com vinhos do portefólio António Maçanita.
O valor do jantar é de 145 euros por pessoa. Para residentes no Pico, o preço é de 101,50 euros.
Além da distinção atribuída pelo Guia Repsol, os protagonistas dos três restaurantes partilham também ligações profissionais e formativas. Rui Batista, Daniela Dutra e Rafael Ávila Melo foram alunos da Escola de Hotelaria, em São Miguel, no período em que Filipe Rocha, um dos sócios fundadores da Azores Wine Company, era diretor. Foi também Filipe Rocha quem convidou Hugo Ferreira a regressar à sua ilha natal para trabalhar como chef formador naquela escola.
O Latitude ganhou nome próprio no início de 2026, cinco anos depois da inauguração do projecto de enoturismo da Azores Wine Company na ilha do Pico. O restaurante está integrado numa adega onde também existe alojamento, situada junto à Paisagem da Cultura da Vinha da Ilha do Pico, classificada como Património Mundial da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO). A cozinha aposta em produtos açorianos, incluindo borrego de Santa Maria, ananás de São Miguel, legumes biológicos do Faial, café de São Jorge, manteiga, inhame, citrinos e linguiça do Pico, além de peixe e marisco do Atlântico.
O Bioma Restaurant, também localizado na ilha do Pico, apresenta-se como um projecto assente na valorização do património gastronómico açoriano, na proximidade com produtores locais, no cultivo próprio, na pesca e na sustentabilidade. O restaurante é liderado por Rafael Ávila Melo, natural do Pico, com percurso em restaurantes de alta gastronomia em Espanha, e por Franco Pinilla, que desenvolveu a sua carreira em projectos gastronómicos na Argentina.
Já O Calheta – Petiscaria, em Ponta Delgada, nasceu da vontade de criar um espaço onde o peixe, o vinho e a partilha ocupam um lugar central. À frente da cozinha está Hugo Ferreira, que combina técnica e criatividade com uma abordagem centrada no produto e nos sabores dos Açores.