Vítor Sobral é o novo chef consultor do Santa Bárbara Eco Resort e White

Vítor Sobral, reconhecido como uma das grandes referências da gastronomia nacional e pelo seu compromisso com a autenticidade da cozinha portuguesa, assume a consultoria dos restaurantes do grupo Singular Properties, que apresentam agora novos conceitos gastronómicos e celebram, cada vez mais, os produtos açorianos à mesa.
Desde a carne tenra dos prados verdejantes ao produto fresco do mar, cada prato é uma ode à qualidade e aos ingredientes locais, seja no Restaurante Santa Bárbara (Santa Bárbara Eco-Beach Resort) ou no Cardume (WHITE Exclusive Suites & Villas).
Com a entrada do chef Vítor Sobral, o conceito gastronómico do grupo passa a ser reconhecido também pela cozinha de autor, que presta tributo aos Açores em toda a sua essência. Defensor e impulsionador da tradição e cultura portuguesas, Vítor Sobral imprime a sua marca em ambas as cartas, realçando os produtos locais e sazonais e elevando a experiência gastronómica a novos patamares. Graças à quinta de agricultura biológica existente na propriedade do Santa Bárbara, o chef e a respectiva equipa garantem um abastecimento contínuo de legumes frescos e ervas aromáticas e uma aposta firme nas práticas sustentáveis que definem o grupo.
“Há um fio condutor em ambos os restaurantes – a qualidade, a técnica e a sazonalidade –, mas cada um tem um factor diferenciador”, refere Vítor Sobral, sublinhando a importância de manter uma gastronomia de referência no grupo e de proporcionar experiências verdadeiramente únicas e memoráveis “com base na sazonalidade e nos ingredientes regionais que não se encontram em mais lado nenhum”.